1. ENTREVISTA VICENTE DOMÍNGUEZ. REVISTA "APLAUSOS" -ABRIL 2005-

Hablar de Vicente Domínguez es hacerlo de Casta Navarra Autóctona. Con denominación de orígen. Simplemente con entrar en sus corrales de madera podemos apreciar una forma diferente de criar ganado bravo. Para muchos, poco entendible puesto que tampoco sigue unas pautas determinadas, aunque sí le guía la lógica. Para otros, únicos y entrañables. Mantener una conversación larga y tendida con Vicente sin hablar de alguna vaca en concreto es una tarea poco menos que imposible. Se le vienen a la cabeza infinidad de nombres y números de ejemplares conocidos por todos los aficionados de la ribera navarro-riojana. El denominador común, la bravura.

-¿Cuál es la procedencia de su ganadería?
-Hace ya unos 27 años compré 50 vacas a Julio Aguirre, procedencia Galé, 8 o 9 a Gabas ya que no me quiso vender más y por último 30 vacas a Nogué. A los 3 años Gabas venció el hierro que tenía adquiriéndolo nosotros, volviendo a comprarle a los 8 años las últimas novillas y el otro hierro, por lo que los dos hierros que hoy poseo, el de Vicente Domínguez perteneciente a la Asociación y el de Estarriaga Domínguez perteneciente a la Agrupación se los compré Gabas.

-Como todo en la vida, los comienzos serían muy duros...
-Sí, como supongo serán para todo el mundo. Pero como era joven y con poco ganado tampoco podía hacer muchos pueblos. Opté por reservarme muchas de estas vacas, que realmente eran buenas. Todos los años le compraba 7 u 8 novillas a Julio Aguirre y las iba seleccionando hasta que llegó un momento en que me pude nutrir de mis propias vacas para todos los encierros y capeas que yo celebraba, por lo que podemos decir que la base de mi ganadería es Aguirre.

-¿Y en la actualidad?
-Actualmente me puedo permitir el lujo de tener 50 vacas que ni toco porque ya he visto que son buenas de verdad y únicamente las tengo para sacar raza. Luego tengo otras 100 más o menos que son con las que trabajo realmente, unas van a los encierros y otras a concursos de anillas y a capeas. Tengo unas para unos espectáculos y otras para otros porque cada espectáculo necesita un ganado con unas características definidas.

-Si algo no le falta a los animales es lustre...
-Aquí la alimentación es lo más natural posible, basada en piensos de casa (beza, cebada, avena, paja), complementada con los restos de congeladoras de verduras, pero que cada vez utilizamos menos por los problemas que ocasiona en el rumio del ganado. Mi ganado lo puedo distinguir a un kilómetro de distancia, es más chaparrudo, ancho, con mucho pecho y buena culata, los ojos son saltones y el morro muy ancho, siendo todas las vacas "bragadicas".

-¿Qué es lo que persigue como ganadero?
Mi ganado es bravo de verdad, y muchas veces a las vacas les cuesta sacar la bravura de tan encastadas como están, se podría decir que son un poco reservonas. Por eso actualmente busco un animal con menos chispa para que no le cueste sacar lo que lleva dentro. Estas vacas se plantan pidiendo pelea y cuando salen van hasta el final por fama de muy fiero, y le cuesta hacer espectáculo si no hay recortadores en la plaza.

-¿Qué criterios de selección sigue?
Por reata primero y posteriormente por tienta en las capeas, pero sin caballos ni muletas. Nosotros criamos para los festejos populares y es en ellos donde debemos tentar. Antiguamente tentábamos con el cunacho o roscadero y es cuando se veía qué animal empujaba y cuál no. Me gustaba mucho esta tienta porque veía lo que llevaban dentro de verdad. Yo tengo 15 familias que te puedo asegurar que no falla ninguna, y es más, las hijas y las nietas tendrán un comportamiento similar a la madre. Si la madre saltaba, la hija saltará hasta la sirga, y si la madre no se tragaba un quiebro la hija en poco tiempo tampoco se lo tragará.

-¿Cómo es el manejo de su ganado en el campo?
-Mi ganado en el campo es muy loco, con esto te quiero decir que es muy arisco para la gente. Hasta hace un par de años sacábamos el ganado a pastar a campo abierto, y el mayor de los problemas es cuando venía algún chiquillo con la bici­ cleta, arrancaban a correr y no había quien las parase, llegaban incluso a cruzar el río.

-¿Y en los festejos?
-Son vacas como te he dicho antes que esperan la pelea, no la buscan. Pero cuando alguien se la ofrece la aceptan muy gustosas llegando hasta el final tras el recortador incluso saltando tras él hasta la sirga. Este ganado es muy regular en su comportamiento, las hijas se comportan normalmente como la madre. Por eso siempre he dicho que aporta más la vaca que el toro, por lo menos en mi casa. De una buena vaca con un toro mediano suele salir una buena cría, sin embargo de una vaca mediana con un buen toro la cría no es muy segura.

-¿Cómo se presenta el futuro para la ganadería de Vicente Domínguez?
-El futuro parece estar un poco turbio porque cada día se le pide más al ganado. Toda la fiesta la tienen que hacer las vacas porque cada vez hay menos recortadores en las capeas. Sin embargo el tema de los concursos parece estar más consolidado. Los recortadores acaban acudiendo a los concursos ya sean de toros o vacas, y dejan un poco de lado las capeas de los pueblos. En el aspecto de los encierros antiguamente se vivían de otra manera pudiendo hacer las vacas más fiesta ya que siempre había alguna cochera abierta o un carro donde poder saltar, sin embargo hoy está todo vallado sin permitir el lucimiento de los animales.

CASI 300 CABEZAS EN TRES FINCAS
El ganado de Vicente Domínguez está compuesto en la actualidad por 150 vacas de vientre, 58 novillas entre éralas y utreras, 42 becerros y becerras para herrar y un sin­fín de mamones que corretean entre las vacas alegrando la vista de cualquier aficionado, además de 2 jóvenes sementa­ les que se rotan continuamente. Aparte de estas reses, Vicente posee 40 capones, toros castrados, los cuales uti­ liza en capeas y encierros. Este ganado pasta en 3 pequeñas fincas. Cada una tiene su función. En "La Plana", terreno pedregoso e inclinado para no tener problemas de agua, pastan las vacas de vientre y las novillas que por primera vez verán el toro, los capones y novillas más jóvenes lo hacen en "La Muga" y en "Agua salada" se pueden ver algunos animales sueltos que por una razón u otra deben ser apartados del resto.